Pide

Mein erstes Brot. Typische Weiß- oder Vollkornbrote haben mir ein bisserl Angst gemacht und ich wollte nun mit etwas "leichtem" anfangen. Unkompliziert war es, ganz perfekt würde das Pide aber nicht. :( Es ist nicht so gut aufgegangen wie erhofft und wurde schnell etwas "zu" hart..  Zum Glück hilft bei sowas ja die Alufolien-Wickelei :-) Und es schmeckt gut. Befüllen würde ich es nun nicht, sondern dafür doch auf die Supermarkt/Backer-Variante zurück greifen. Zu Tzaziki und geschnibbeltem Gemüse: top!

Schmeckt!

Bobotie - ein Abend mit Freunden

Nach einem schönen Geburtstag und einem Katertag, kamen abends die eingeladenen Freunde. Einer von ihnen fährt beruflich bedingt nun für einige Zeit weg und wir wollten ihn noch einmal sehen. Da er ja sehr umtriebig ist, ist Essen aus anderen Ländern quasi ein MUSS. Und da ich die afrikanische Küche gern mag, gab es Bobotie, einen afrikanischen Hackauflauf, der süß und herzhaft sehr toll verbindet.

Zutaten für 5-6 Personen:
1kg Rinderhackfleisch
1 Scheibe Toastbrot
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 Eier
100g Rosinen
50-100g Mango-Chutney/
ersatzweise Aprikosenmarmelade
125 ml Milch
1 geriebener Apfel
etwas Muskatnuss
3 TL Currypulver
Afrikanische Gewürzmischung
etwas Schwarzer Pfeffer
etwas Salz
2-3 Lorbeerblätter



Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Währenddessen die Scheibe Brot in der Milch einweichen, ausdrücken (Milch behalten) und zusammen mit 2 Löffeln Currypulver zum Hackfleisch geben und mischen.
Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch glasig sind, die Hackfleischmischung hinzu geben und gut anbraten.
Sobald die Fleischmasse fertig ist, in einem großen Topf mit dem geriebenen Apfel, 2 Eiern, dem Chutney und den Rosinen sowie mit den afrikanischen Gewürzen vermengen und in eine Backform geben.
Die übrige Milch mit dem Ei verquirlen und über die Fleischmasse geben. Noch die Lorbeerblätter eindrücken und bei 180-200°C rund 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt (Curry-)Reis, Chutney, Gemüsebeilagen.....

Quetschtoast

Es ist mittlerweile schon gut 6 Wochen her, seit ich zuhaus war und meine Tante mir ein Waffeleisen schenkte. Aber nicht ein normales, sondern eines vom THW ;-) Schon lang liebäugelte ich damit, es endlich einzuweihen. Heute war es dann soweit. Allerdings gab es keine Waffeln, sondern Quetschtoast à la THW.

Eine perfekte Stärkung nach einem langen Einkaufsbummel und für einen langen feuchtfröhlichen Freundinnen-Geburtstag.

Schlemmen mit den Lieben

 Heut traf ich meine Lieblingskollegen der alten Arbeit zum Mittag- und v.a. Kuchenessen <3 Es war soso schön und eigentlich wollten wir uns ja nur ne Stunde sehen...und wie das Leben es so wollte, haben wir uns so verratscht, dass ich nach vier Stunden dann mal ging :-) - um danach eine weitere Lieblingskollegin zu treffen, die ich gefühlt viel zu lange nicht gesehen habe. Umso schöner war der Nachmittag mit ihr im Lieblingscafé. Dort gab es heute vom netten Caféarbeiter was Süßes. Scheint so, als sollte ich nicht so oft mit wechselnden Freundinnen, sondern mal mit dem Herrn Freund dort hin gehen.. ;-)





Mir schien gestern der Bananen-Marmorkuchen etwas eintönig und so landeten noch ein paar Apfel-Zimt-Muffins im Ofen.

Schokolade, Schokolade, schokoladig gut!!

Vor einigen Wochen habe ich gegenüber meiner Mentorin meine Kuchenbackliebe erwähnt und schlau, wie sie war, hat sie gleich den Beweis angefordert. Den gibt es morgen in Form eines wunderbaren Bananen-Marmorkuchens. Das Rezept habe ich nun schon gefühlte 10 Mal gesehen - allerdings immer in einer veganer Form. Daher habe ich das Rezept nun entveganisiert und auf die richtige Teigmenge ausgeweitet.



375g Mehl
150g Zucker
200g Butter
4 Eier
3 Bananen
1 Pk Vanillezucker
2-3 Tropfen Vanillebackaroma
1 Pk Backpulver
40g Kakaopulver
5 EL Milch

Butter und Zucker schaumig schlagen, und die Eier nach und nach hinzugeben. Anschließend das Mehl und Backpulver hinzu geben und gut verrühren. Den Teig nun in 2 etwa gleich große Hälften teilen.

Helle Hälfte: Bananen pürrieren und anschließend in den Teig mixen. Vanillearoma hinzugeben.
Dunkle Hälfte: Kakaopulver und Vanillezucker hinzugeben. Den Teig mit der Milch wieder in eine schöne glatte Masse verwandeln.
Nun die Helle und die dunkle Schicht abwechselnd in eine gefettete Form geben und mit einer Gabel Wirbel machen.
Bei 180°C ca 45-60 Minuten backen. Und nicht zu trocken werden lassen!!

Cafés und Gemütlichkeiten

Seit ich nicht mehr in der Ex-Arbeit bin, aber auch noch nicht in der Bald-Arbeit, hab ich viel Zeit und verbringe die sehr gerne mit netten Leuten in Cafés, probiere mich durch das Schokoladensortiment und bin begeistert, wie viele Cafés die Heiße Schokolade tatsächlich mit Milch und nicht nur mit gebrühtem Wasser machen!

Die beste Schokolade

Und tatsächlich fand ich/ wir auch neue Cafés, die an Gemütlichkeit kaum zu übertreffen sind und zudem tolle Besitzer/ Mitarbeiter haben, die sich für einen kurzen Plausch zu einem setzen oder extragroße Becher/ Gläser bringen - zu kleinen Preisen!

Das liebste Café!!

Schade, dass meine Bald-Arbeit so weit entfernt ist.. Die Ex-Arbeit liegt nur 5 Gehminuten entfernt..

und sag zum Abschied leise....

Ich war heute kurz in meinem Ex-Team, da man dort wohl 4 meiner Bücher (die Dinger sind echt teuer...!) verschlampt hat und ich den Schuldigen finden und anmaulen (besonders wichtig) wollte. Tjaa... Die Informationspolitik ist dort nach wie vor eher...schleierhaft (à la Wulff), man bekennt sich keiner Verantwortung und hat natürlich NIIIIIIE Bücher gesehen. Klar.. Idioten! Als ich herausging dachte ich auch mal wieder "Ihr Idioten...zum Glück muss ich mit dem Haufen nix mehr zu tun haben".
Zur Belohnung habe ich dann den Plan umgesetzt, Wirsinglasagne zu machen. Von dem Rezept und v.a. Bild hab ich mich inspirieren lassen und muss sagen: Leicht zu machen, sehr sehr lecker und empfehlenswert :-)

Rezept für 2 Personen: 

1/2 Kopf Wirsing

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Öl

250 g Rinderhackfleisch

Salz, Pfeffer

400 ml Rinderbrühe

150 ml Sahne

1 TL getr. Oregano

9 Lasagneblätter

100 g frisch geriebener Gouda oder Emmentaler

Vom Wirsing den Strunk und die dicken Blattrippen entfernen. Blätter waschen, gut abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten, dabei mit dem Kochlöffel zerkleinern, dass es krümelig wird. Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 1 EL Öl in die Pfanne geben und Wirsing darin ca. 5-10 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt. Brühe, Sahne und Oregano unterrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 5-10 Minuten weiter dünsten. Hackfleisch dazugeben und ggf. nochmals abschmecken. 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ca. zwei Esslöffel von der Sahne-Brühe von der Wirsing-Hackmischung auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und darauf die ersten drei Lasagneplatten nebeneinander legen. 1/3 der Wirsing-Hackmasse mit Sahne-Brühe darauf verteilen und wieder mit 3 Lasagneblättern belegen. So weiter verfahren, bis alles Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit Wirsing-Hackmasse abschließen. Die Lasagne mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist.
Das Originalrezept, hier leicht abgewandelt.

Achja.. was man zum Abschied sagt? Kettcar sagens euch am Ende.  

Muffins

Was tun mit einer überreifen Banane, viel Marmelade und einer Beerenmischung? Klar, Muffins backen.

Muffins Grundrezept (ca. 12 Stück):
250g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Pk Vanillezucker
1 Pk Backpulver

Ich habe einige Muffins mit zerdrückter Banane, einige mit ABCZ-Marmelade und einige mit einer TK-Beerenmischung gefüllt und noch einen Klacks Teig obenrauf getan. 
So schaut es dann danach im Detail aus.

Ein Stapel gelesener Bücher

Mit Büchern habe ich das meiste Gespräch
Seneca

Für dieses Jahr habe ich mich zum ABC-Lesen inspirieren lassen und zum gleichzeitigen Abbau des Stapels derer Bücher, die schon seit...einiger Zeit...bei mir im Regal liegen - eines habe ich mir beispielsweise beim Mitbewohner meiner ersten WG vor 8 Jahren ausgeliehen!! Ich schätze, dass das mittlerweile unter verjährten Diebstahl fällt ;) Ein paar neue Begleiter hab' ich mir zwar auch bereits gegönnt, aber das Vorhaben besteht weiter. Und ab Oktober wandert nix neues in meinen Bestand, sofern nicht die ungelesenen weg sind.. Für einige Buchstaben fehlen mir sogar noch Ideen. Wenn also jemand Tipps hat, her damit! Die Leseliste gibt schon einen guten Überblick, was ich mag :-)

A Allende - Das Geisterhaus
B Brown - Die Hassliste
Böll - Gruppenbild mit Dame
C Callesen - Maya mein Mädchen
Cornwall - Flucht
D Dürrenmatt - Die Physiker
E
F Föhr - Schafkopf
G Gerritsen - Grabkammer
H Hossein - A thousand splendid suns
Hoffman - Mädchenfänger
I
J
K Klöppel - Die Schattenseite des Mondes
Kerner - Geboren 1999
L Lessing - Emilia Galotti
M McDonnell - Zwölf
Mankell - Falsche Fährte
N Nesbo - Das fünfte Zeichen
O Orwell - 1984
P Picoult - Perfect match
Preußler - Krabatt
Picoult - Bis ans Ende aller Tage
Q
R Reddemann - Imgination als heilsame Kraft
S Salinger - Der Fänger im Roggen
Shriver - Wir müssen über Kevin reden (fand ich bisher wenig überzeugend)
Stevens - Still missing
Slaughter - Fallen
T
U
V
W Witt von Dietz - Friedrich Ebert Biographie
X
Y
Z


gelesen  (irgendwann mal) angefangen noch nicht in der Hand gehabt

Back to where we started

Um die letzten 2 Tage zusammen zu fassen: sie waren toll! :-) Ich bin gestern in meine Unistadt gefahren, die ja zum Glück nur 1,5 Std von hier entfernt ist und schönerweise waren fast alle Mädels (und Jungs) da - und Kaffee und Bier machen ja bekanntlich in guter Gesellschaft doppelt glücklich. Neben viel Klatsch und Tratsch war es so schön, die Lieben in die Arme zu schließen und sozusagen genau da weiter zu machen, wo wir vor bald einem Jahr aufgehört haben und über die vergangenen 10 Monate immer wieder angeknüpft haben.
Heut trafen wir - der Freund war zeitgleich auch in der Unistadt, hatte aber ein Alternativprogramm - das erste Freundespaar mit Kind. Die Kleine ist mittlerweile riiiesig, läuft fröhlich durch die Gegend und beschwert sich mit lautem "Mimimimimi", wenn das Essen herunterfällt, wenn das Essen herunterfällt weil Fräulien Mimimi selbst es herunter wirft, wenn das Essen nicht von selbst wieder hoch kommt, wenn man selbst es ihr zu langsam wieder gibt und auch, wenn sie ihren Freiheitsdrang nicht so ausleben kann, wie sie es mag - nach 2 Sekunden grinst sie aber dann auch schon wieder glücklich vor sich hin. Ein Goldstück, sehr unkompliziert, selbstständig und einfach zum Liebhaben.

Leider sind solche Zeiten meist zu kurz und da morgen wieder eine Familienfeierei ansteht, bin ich heut schon heim gefahren und habe noch fix ein paar Geschenkvorbereitungen getroffen:

Eingelegter Feta. Man nehme:

200g guten(!!) Feta

Oliven, entsteint

Pepperoni, getrocknete Tomaten...

Knoblauch

bunte Pfefferkörner

Thymian

Koriander

Lorbeerblätter

gutes Olivenöl

Den Feta würfeln und schichtweise mit Oliven, Thymian, Pepperoni, Knoblauch, Koriander in ein Glas geben. Die übrigen Zutaten hinzugeben und das Glas mit Olivenöl auffüllen. Anschließend für ca. 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen - dort nicht vergessen, da das Öl sonst ekelig und hart wird.

Ich hoffe, der Beschenkte freut sich - ich tu es zumindest. Ein Glas bleibt für uns!

Ein schneller Auflauf

Der Tag war eher unspektakulär, das Bett ließ mich erst gegen 14h aus seinen Armen und nach einem sehr späten Frühstück und einem gemütlichen Ratsch in der Stadt, kam der Hunger sehr plötzlich und unerwartet heftig. Drum musste das Essen schnell auf den Tisch - und diese Anforderung erfüllte der Brokkoli-Nudel-Auflauf definitiv. Schönerweise ist der Käse an einigen Stellen herrlich braun geworden. SO gehört es sich. Jawoll!!

Enchiladas.

Eines unserer Lieblingsessen der letzten Zeit. Enchiladas de pollo. Gern auch überbacken mit Mozzarella oder gefüllt mit Gemüse, Hackfleisch oder wonach dem Magen und Herzen ist.

An manchen Tagen...Lichtblicke

Manche Tage sind einfach..anders.. und erfordern besondere Maßnahmen in Form von schönen Momenten. Und die fand ich heute auf meinem Handyspeicher

Mein erstes Schandmaulkonzert und einer der wenigen kopffreien
Blicke auf die Bühne. Ein großartiger Abend!

Ein abendsonniger Spaziergang über die Wiesn.
Beachtliche 40cm Schnee und viel Ruhe.

Sehr nah an Zuhause. Mein geliebtes "richtiges" Meer. :-)

Zusammen mit guter Musik, leckerem Essen und einem großen weichen Kissen, sind die Lichtblicke eine Wohltat für die Seele.

Traditionell: Spinat, Spiegelei und Kartoffeln

Was anstellen mit einem Rest Kartoffeln? Da geht einiges. Da der Herr Freund beim Sport ist und auf ihn in der Auswahl keine Rücksicht genommen werden muss, entschied ich mich für den Spinat. Und Spiegeleier. Natürlich beidseitig gebraten, das Wabbel finde ich ja furchtbar ;-)

Die übrigen Kartoffeln gibts später gebraten für den Freund.

Schweineöhrchen

Kaum hatte ich das einfache Rezept (hier die Inspiration!) gesehen, _musste_ ich loslaufen, um Blätterteig zu holen und es ausprobieren.

Und tatsächlich waren die Schweineöhrchen sehr einfach zu machen! Nächstes Mal nehme ich vielleicht ein bisschen mehr Zucker für die Zwischenschichten - ich mags gern ein bisschen süßer :-)

Zutaten für ca. 2 Bleche bzw. etwa 40 Schweineöhrchen
1 Packung Tiefkühlblätterteig (6 Scheiben)
5 TL Zucker (nach Bedarf mehr, schmeckt sicher auch mit Zimt-Zucker-Mischung)
ca. 50 g Kuvertüre oder Zartbitterschokolade


Die Blätterteigplatten ca. 20 min auf der Arbeitsfläche auftauen lassen. Auf einer Platte 1 TL Zucker verteilen, dann im Schichtensystem Platte-Zucker-Platte... Auf die oberste Schicht keinen Zucker geben. Den Blätterteigturm ausrollen, sodass am Ende ein Rechteck à 30*40cm herauskommt. Der Länge nach eine Linie in der Mitte ziehen und den Teig zur Mittellinie hin aufrollen - aber nicht zuuu fest rollen. Die Rolle in Scheiben schneiden, die zwischen 5 und 10mm dick sind. Zu dünne Scheiben werden schnell zu dunkel, zu dicke Öhrchen mag ich persönlich nicht sooo ;-)
Die Öhrchen zurecht formen und auf einem Blech mit ausreichend Abstand bei 160°C bei Ober-u. Unterhitze ca 20-30 min bacen, bis die Öhrchen goldgelb sind. Auskühlen lassen und in Schokolade tunken und trocknen lassen.

Auf dem Eis und danach

Bei so einem tollen eisigen Wetter, bei dem alle Seen, Weiher und selbst der Nympfenburger Kanal zugefroren sind, war es ganz klar, heut raus zu gehen. Ursprünglich war geplant, Schlittschuhe zu leihen - nachdem diese Idee aber gefühlte 20.000 andere Leute auch hatten, sind wir spazieren gegangen und haben einen anderen kleinen Weiher gefunden, auf dem wir verblieben, bis uns allen mehr als kalt war. Stattdessen gab es Schokolade und Suppe zum Aufwärmen.. und zum Abendessen endlich mal wieder Thai-Curry mit Reis.

Backe, backe Kuchen..

Winterspeck war mein großes Ziel im Dezember und Januar.. und natürlich auch, neue Rezepte auszuprobieren. Auch wenn es schon ein bissl her ist, hier die Resultate dieser sehr ergibigen Wochen!

Butterkekse

500g Mehl
250g Butter
200 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1/2 Pk Backpulver

alles Verrühren, 1/2 Stunde im Kühlschrank lagern
und anschließend ausrollen und Kekse ausstehen.
5-10min Backen bei 180°C. Wir füllen die Kekse noch gern mit Marmelade.

links: Rotweinkuchen
rechts oben: Milchreiskuchen
unten rechts: Apfelkuchen

Da Butterkekse allein irgendwie langweilig sind und mir der Dekokram für Geschenke viiiel zu teuer war, habe ich noch Pfefferkuchen gebacken und einige von ihnen als Geschenkanhänger und Weihnachtsbaumschmuck umfunktioniert. Das kam gut an, insbesondere der Baumschmuck!
Dekoriert habe ich die Pfefferkuchen mit viiiel Zuckerguss.

An kalten Tagen

wie diesen darf es gern mal etwas geben, das den Körper von innen aufwärmt. Suppen sind dafür perfekt! Diese Suppe habe ich im Dezember bereits einmal gekocht und nachdem der große Topf nach nur 2 Tagen komplett leer war (spricht für die Suppe, oder? :-)) gibt es sie heute wieder.

Kartoffelsuppe
1kg Kartoffeln
4-5 große Möhren
1 Stange Lauch
2-3 Zwiebeln
1-3 Zehen Knoblauch
100g durchwachsenen Speck
ca. 2l Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Gewürze
frische Petersilie
ggf. Schmand
ggf. Würstchen

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden.
Zwiebel würfeln und in Fett glasig braten. Speck dazu geben und braten, bis es gut riecht :-) Kartoffeln, Möhren und Lauch in den Topf geben, Gemüsebrühe hinzugeben, bis alles Gemüse mit Wasser bedeckt ist. Die erste Runde Gewürze hinzugeben. Neben Salz und Pfeffer nehme ich Paprikagewürz, Oregano, Thymian, Basilikum. Und natürlich ein paar Lorbeerblätter.
Unter gelegentlichem Rühren ca 20min vor sich hin köcheln lassen. Dann das ganze pürieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nun noch einmal abschmecken, frische Petersilie unterrühren und servieren. Wer mag, kann noch einen Klacks Schmand unterrühren oder Würstchen zufügen.

Am Ende kommen ca 5l Suppe bei raus - wer weniger mag, verringert die Zutaten entsprechend. Ich werde einen Teil der Suppe für weitere kalte Tage einfrieren :-)

eine Woche allein zu Haus..

...da bleibt viel Zeit, um diverse Dinge zu tun. Ich habe mich dazu entschieden, heute den Schnee nur von der warmen Seite des Fensters zu bewundern, lang zu schlafen und den Tag gemütlich anzugehen. Und so endete ich um 14h beim besten Frühstück: Pfannkuchen mit der erst gestern selbstgemachten A-B-C-Z-Marmelade und einer TK-Beerenmischung.

A-B-C-Z-Marmelade:

4 Äpfel
2 Bananen
~4-7 Clementinen oder Orangen (ausgepresst)
Zimt
500g Gelierzucker (2:1)

Die Clementinen/ Orangen auspressen, bis man ca. 400ml Saft hat. Diesen in einen Topf geben. Die Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. Das Geriebene in den Saft geben - dadurch wird der Apfel nicht braun. Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und ebenfalls in den Saft geben. Alles gut verrühren.
Die Mischung mit Zimt (nach Belieben - ich habe etwas zu viel genommen, nun schmeckt die Marmelade eher weihnachtlich) und dem Gelierzucker vermischen und aufkochen. Die zukünftige Marmelade 6 Minuten blubbern lassen und sofort in saubere Gläser geben, verschließen und auf den Kopf stellen.
Die Marmelade schmeckt sehr gut zu Pfannkuchen und sicherlich auch in Muffins....


Pfannkuchen:

Die mache ich immer freinase. Normalerweise reicht die Menge für 4 dünne Pfannkuchen von der 1 bis 2 Personen satt werden.
1 Becher Mehl
1 Becher Milch
2-3 Eier
1 Löffel Zucker
1 Prise Salz
Butter zum ausbraten

Here we go..

Nach einigem Überlegen und ein, zwei, drei Nachfragen, hab ich mich doch dazu entschieden, noch eine weitere Möglichkeit des Prokrastinierens zu schaffen. :-) Mal gucken, wie erfolgreich ich damit bin.